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Rezept: Glasierte Kefen mit Curry-Kartoffeln

Bild: Glasierte Kefen mit Curry-Kartoffeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 9.5 €        Kosten Portion: 2.37 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gFrühkartoffeln - z.B. Nicolaca. 0.37 €
20 gButterschmalz - (CH: Bratbutter)ca. 0.26 €
2 ELCurryca. 0.63 €
Salzca. 0.00 €
600 gZuckerschoten - (Kefen)ca. 7.96 €
1 Schalotteca. 0.02 €
2 ELSesamsamenca. 0.08 €
20 gButterca. 0.14 €
1 TLZucker - gehäuftca. 0.01 €
50 mlGemüsebouillonca. 0.01 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Zubereitung:

Die Frühkartoffeln gut waschen, bürsten und in zentimetergroße Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne das Butterschmalz (CH: Bratbutter) erhitzen, die Kartoffelwürfelchen beigeben und mit Curry überstäuben. Unter öfterem Wenden rundum gar und knusprig braten. Mit wenig Salz würzen.

Die Kefen abfädeln und die Schalotte fein hacken. In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Sesamsamen unter ständigem Wenden rösten. In ein Gefäß geben und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Schalotten, Kefen und Zucker hineingeben und gut durchdünsten. Bouillon dazugießen und während weniger Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kefen kranzförmig anrichten, die Kartoffelwürfelchen in die Mitte geben und mit dem Sesam überstreuen.

Passt zu Lamm, Geflügel, Hackfleischkugeln, Fischspießchen, Tofuschnitzel.

Auch Lagerkartoffeln können verwendet werden. Diese werden allerdings geschält und vor dem Braten kurz blanchiert.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Glasierte Kefen mit Curry-Kartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Curry  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Kartoffeln - Neue  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Sesam  *   Zucker - Raffinade  *   Zuckerschoten (Kefen)


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