Rezept: Gratinierte Kutteln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kutteln	ca. 2.39 €
1 EL	Butterschmalz - (CH: Bratbutter)	ca. 0.15 €
2	Zwiebeln - gehackt	ca. 0.27 €
2	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.18 €
1 dl	Rotwein	ca. 0.13 €
2 Dose(n)	Tomaten (Pelati)	ca. 1.70 €
1 EL	Tomatenpüree	ca. 0.05 €
1 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Basilikum - gehäuft	ca. 0.01 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1	Nelke	ca. 0.05 €
1 EL	Bratensaucepulver	ca. 0.00 €
1 dl	Wasser	ca. 0.00 €
5	rohe Kartoffeln - gewürfelt	ca. 0.67 €
	Margarine	ca. 0.15 €
50 g	Reibekäse	ca. 0.43 €
	Butter - in Flocken	ca. 0.30 €

Zubereitung:

Kutteln in feine Streifen schneiden.

Bratbutter (D: Butterschmalz) in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen beigeben, andämpfen. Kutteln dazugeben, fünf Minuten zugedeckt mitdämpfen.

Mit Rotwein ablöschen.

Tomaten und Tomatenpüree beigeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Lorbeerblatt und Nelke würzen, zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten köcheln, von Zeit zu Zeit rühren.

Bratensaucepulver und Wasser mischen, dazugießen.

Kartoffeln beigeben, weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln.

Eine feuerfeste Form einfetten, Kutteln einfüllen, Reibkäse und Butterflocken darüberstreuen.

Im gut heißen Ofen (220°C) fünfzehn Minuten überbacken.

Dazu passen frische Salate der Saison und Brot.

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(*) Die Zubereitung von Gratinierte Kutteln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Bratensauce - Instant - verschiedene * Butter * Butterschmalz * Emmentaler - gerieben * Französischer Landrotwein * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Kutteln - Rind * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - geschält, ganz * Tomaten - passiert * Wasser * Zwiebeln

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