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Rezept: Apfel-Topinambur-Mousse

Bild: Apfel-Topinambur-Mousse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.24 Sterne von 103 Besuchern
Kosten Rezept: 4.43 €        Kosten Portion: 1.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

300 gTopinambur - geschält, mit Zitrone eingeriebenca. 1.80 €
300 gÄpfel - geschält, entkerntca. 0.54 €
2 ELBirnendicksaftca. 0.30 €
2 ELSüßmostca. 0.04 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
200 mlSahne - geschlagenca. 1.09 €
2 Minzeblätterca. 0.01 €
2 Blutorangen - filettiertca. 0.47 €
40 gMandelnca. 0.40 €

Zubereitung:

Die Mandeln hobeln und rösten. Süßmost, Zitronensaft und Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinambur und Äpfel mit grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren, damit nichts braun wird.

In hübsche Gläser einfüllen, mit den Orangenfilets garnieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren.


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(*) Die Zubereitung von Apfel-Topinambur-Mousse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfel-Cidre  *   Äpfel  *   Birnen-Dicksaft  *   Blutorangen  *   Mandeln ganz - geschält  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Schlagsahne  *   Topinambur  *   Zitronensaft


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