Rezept: Pilzfricassee - Funghi in fricassea

Bild: Pilzfricassee - Funghi in fricassea - Zutaten

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Kosten Rezept: 3.69 € Kosten Portion: 0.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Pilze	ca. 3.44 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
125 ml	Sahne	ca. 0.68 €
	Petersilie - gehackt	ca. 0.29 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
0.5	Zitrone - den Saft davon	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, in Butter kurz wenden, salzen, pfeffern und gehackte Petersilie hinzufügen.

Sobald die Pilze fertig sind, zwei in einer halben Tasse Wasser verquirlte Eigelb und den Saft einer halben Zitrone beigeben.

Vor dem Servieren mit Sahne verfeinern.

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(*) Die Zubereitung von Pilzfricassee - Funghi in fricassea erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons frisch - weiß * Eier - halb * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt

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