Rezept: Apfel-Walnuss-Salat

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Kosten Rezept: 6.78 € Kosten Portion: 1.69 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

6	Äpfel - evtl. mehr	ca. 3.14 €
3 Stange(n)	Staudensellerie	ca. 0.30 €
100 g	Walnusskerne	ca. 1.70 €
150 g	Kräuter-Creme fraîche	ca. 0.74 €
100 g	Sahne - geschlagen	ca. 0.55 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Sellerie und Walnusskerne zusammen in eine Salatschüssel geben.

Aus Kräuter-Creme fraiche, Sahne, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen.

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(*) Die Zubereitung von Apfel-Walnuss-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Crème fraîche mit Kräutern * Eier - halb * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Staudensellerie * Walnusskerne * Zitronensaft

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