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Rezept: Apfel-Zimt-Suppe mit Mandeln

Bild: Apfel-Zimt-Suppe mit Mandeln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 24 Besuchern
Kosten Rezept: 2.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für die Suppe:
50 gLauchstreifenca. 0.10 €
10 gButterca. 0.10 €
150 gKartoffelwürfelca. 0.34 €
100 gApfelwürfelca. 0.35 €
100 mlVollmilchca. 0.12 €
150 mlApfelsaftca. 0.10 €
600 mlGemüsebrüheca. 0.11 €
0.5 TLCurryca. 0.05 €
0.25 TLZimt - gemahlenca. 0.04 €
Vollmeersalzca. 0.01 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Muskatnussca. 0.02 €

Als Einlage:
50 gApfelwürfelca. 0.17 €
5 gButterca. 0.05 €
100 mlSahneca. 0.55 €
2 TLGartenkräuter - gehacktca. 0.13 €
4 TLgeröstete Mandelsplitter - zum Bestreuenca. 0.16 €

Zubereitung:

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Im Mixglas oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Für die Einlage Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren


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(*) Die Zubereitung von Apfel-Zimt-Suppe mit Mandeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange)  *   Butter  *   Curry  *   Frische Vollmilch, 3,5% Fett  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Gewürzkräutermischung - frisch  *   Kartoffeln - mehlig  *   Mandeln - Stifte  *   Meersalz  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Schlagsahne  *   Zimt - gemahlen


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