Rezept: Gröner Hein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Räucherspeck-Scheiben, - dick, je ca. 100 g | |
| 600 g | Bohnen, grün, frisch | |
| 1 | Bohnenkrautzweig oder | |
| 1 TL | getrocknetes Bohnenkraut | ca. 0.24 € |
| Pfeffer, weiß, frisch - gemahlen | ||
| 8 | Birnen, klein u. hart | |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| evtl. Salz |
Zubereitung:
Speck in einen Topf legen, gut 1/2 l Wasser angießen, zugedeckt erhitzen. Bei milder Hitze ziehen lassen.
Inzwischen die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Zum Speck geben, bei Bedarf noch ein wenig heißes Wasser angießen. Bohnenkraut dazugeben, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten weitergaren.
Die Birnen schälen, aber nicht zerteilen. Auf die Bohnen legen und alles weitere 10 bis 12 Minuten köcheln. Die Birnen sollten weich sein, jedoch nicht zerfallen!
Zum Schluss den Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage Salzkartoffeln oder je nach Zeit neue Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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