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Rezept: Grünkohl mit Walnüssen und Rostbratwurst

Bild: Grünkohl mit Walnüssen und Rostbratwurst - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 21 Besuchern
Kosten Rezept: 12.31 €        Kosten Portion: 3.08 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 kgGrünkohl - essbarer Anteil ca. 1200 gca. 4.98 €
1 gr.Zwiebel - ca. 120 gca. 0.11 €
100 gmagerer Räucherspeckca. 1.00 €
1 ELGänseschmalzca. 0.14 €
Jodsalzca. 0.00 €
weißer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
50 gZuckerca. 0.07 €
0.125 lApfelsaftca. 0.08 €
200 ghelle Weintrauben - halbiert, entkerntca. 0.80 €
200 gWalnusskerneca. 2.59 €
300 gNürnberger Rostbratwürste - ca. 12 Stückca. 2.69 €

Zubereitung:

Kohl von den Stengeln streifen und in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen, klein schneiden. Zwiebel und Räucherspeck in feine Würfel schneiden.

Zwiebel und Speck im Schmalz anschwitzen, Kohl zugeben, salzen und pfeffern.

Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen, zum Kohl geben.

Bei milder Hitze 20-30 Minuten schmoren.

Würstchen braun braten.

Trauben und Nüsse unter den Kohl mischen, mit den Würstchen servieren.


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(*) Für diese Version von Grünkohl mit Walnüssen und Rostbratwurst werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Gänseschmalz  *   geräucherter Bauchspeck  *   Grünkohl  *   Nürnberger Rostbratwürstchen  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Walnusskerne  *   Weintrauben - weiß - kernlos  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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