Rezept: Aprikosen Joghurt Creme - Spuma di Albicocche E Yoghurt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
15 g | Blattgelatine | ca. 2.22 € |
600 g | Reife Aprikosen | ca. 1.19 € |
250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
100 g | Puderzucker | ca. 0.20 € |
250 ml | Joghurt | ca. 0.20 € |
etwas | Mandelöl | |
Rote Johannisbeeren zum - Dekorieren |
Zubereitung:
Die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Die Aprikosen enthäuten, entsteinen und im Mixer pürieren.
Die Hälfte der Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterziehen. Die Schlagsahne kalt stellen. Die restliche Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter abgießen, ausdrücken und in die warme Sahne geben. Rühren, bis sie sich aufgelöst haben, und die Mischung abkühlen lassen.
Das Aprikosenpüree und den Joghurt mit der Sahne Gelatine Mischung gründlich verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Eine Schüssel von 1 l Inhalt mit dem Mandelöl ausstreichen. Danach die Aprikosen Joghurt Creme einfüllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Einen großen Topf oder eine große Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Die Schüssel mit der Creme einige Sekunden hineinhalten, dann das Dessert auf eine Platte stürzen.
Mit den entstielten Roten Johannisbeeren dekorieren und servieren.
Durch den Joghurt erhält die Creme eine angenehm frische, säuerliche Note. Manchmal reiche ich dazu eine Sauce aus pürierten Aprikosen und etwas Vin Santo, dem aus rosinierten Trauben gekelterten Dessertwein aus der Toskana.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zwiebelstrudel - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 5.27 € Den Blätterteig auftauen. Gewürfelten Speck auslassen, Zwiebelringe und Kümmel dazugeben und weich dünsten. Etwas auskühlen lassen, die Eigelbe, Creme | |
Bratkartoffel-Wurst-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 5.22 € Demeter: 5.94 € Kartoffeln in Wasser zugedeckt aufkochen und in 15-20 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Fleischwurst pellen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben | |
Zucchini-Röllchen 4 Portionen Preise: Discount: 6.61 € EU-Bio: 10.51 € Demeter: 10.55 € Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. In heißem Öl rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Zum Schluss den durchgepressten | |
Jägerlatein 1 Rezept Preise: Discount: 8.74 € EU-Bio: 8.88 € Demeter: 9.59 € Die Menge der Zutaten ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser berechnet. Mehl, Speisestärke, Eigelb, Butterflöckchen, Wasser und Salz in eine Schüssel | |
Selleriesalat mit Karotten und Lauchzwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 1.74 € EU-Bio: 1.78 € Demeter: 2.61 € Knollensellerie gründlich waschen, Wurzel- und Blattansatz abschneiden. Sellerie auf eine Schnittfläche stellen und die Schale von oben nach unten abschneiden. |