Rezept: Aprikosen-Chutney

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.93 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Aprikosen	ca. 2.99 €
750 g	Zwiebeln	ca. 1.99 €
2 EL	Salz	ca. 0.01 €
0.5 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
10	Senfkörner; zerstoßen
750 g	Zucker	ca. 1.12 €
30 g	Ingwerwurzel ; geschält und - erkleinert	ca. 0.21 €
1 EL	Orangenschale ; gerieben
6 EL	Orangensaft	ca. 0.06 €
0.5 l	Weinessig	ca. 2.15 €

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Aprikosen und Zwiebeln in einen Topf geben, die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 reichliche Stunde köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen. Das Chutney bleibt ca. 4 Wochen frisch.

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(*) Die Zubereitung von Aprikosen-Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen * Essig - Weißweinessig * Ingwer - frisch * Orangensaft * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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