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Rezept: Aprikosen-Clafoutis

Bild: Aprikosen-Clafoutis - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.77 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

500 gAprikosen, reifca. 1.00 €
30 gButterca. 0.20 €
75 gZucker; davonca. 0.11 €
3 ELZucker (I)ca. 0.08 €
3 ELBrandy; oder brauner Rum 
2 ELSüßdolde*; fein gehackt 
0.25 lRahm; oder Milchca. 1.36 €
3 Eierca. 0.51 €
60 gMehl; gesiebtca. 0.04 €
Puderzucker - zum Bestreuenca. 0.04 €
1 Zitronenstrauchzweig; oder - Min e weig . Garnieren 

Zubereitung:

*Süssdolde, Myrrhis odorata, Myrrhenkerbel Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Früchte mit dem Zucker (I) 10 Minuten leicht dünsten. Die Aprikosen sollen ihre Form behalten. Vom Feuer nehmen, Brandy und Süssdolde zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 200oC vorheizen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, 1-1 1/2 l fassende feuerfeste Form geben. Den Rahm, den restliche Zucker, Eier, Mehl und den Saft der Aprikosen bei hoher Geschwindigkeit im Mixer oder in der Küchenmaschine vermengen. Über die Früchte gießen und 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und hellbraun geworden ist. Eher warm als heiß, mit Puderzucker bestäubt und einem Kräuterzweig garniert, servieren.


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(*) Für diese Version von Aprikosen-Clafoutis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schlagsahne  *   Weizenmehl Type 405  *   Zucker - Raffinade


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Aprikose Dessert Frankreich Gebäck


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