Rezept: Aprikosengrütze mit Zimtsahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | reife Aprikosen | ca. 1.99 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 80 g | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.12 € |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 4 cl | Aprikosenlikör | ca. 0.00 € |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 TL | gemahlenen Zimt | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Aprikosen halbieren, entkernen, die Hälfte davon mit Weißwein und Zucker in einen Topf geben, auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 zum Kochen bringen, dann ausschalten, ausgaren, danach den Saft 1 Zitrone zufügen. Die restlichen Aprikosen vierteln.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die gekochten Aprikosen mit dem Zerkleinerungsstab pürieren, die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren in dem heißen Aprikosenpüree auflösen, die Aprikosenviertel und Likör untermischen.
Die Grütze in eine Glasschüssel füllen und kalt stellen. Sahne steif schlagen, nach und nach Zimt und Zucker hinzufügen.
Die Zimtsahne zur Aprikosengrütze reichen.
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