Rezept: Haferflocken-Topfenknödel mit Porreesauce

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Knödel gut verrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Knödelmasse mit nassen Händen Knödel mit einem Durchmesser von etwa 7 cm formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen.

Für die Sauce den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Den angeschwitzten Porree mit Mehl stauben und mit der Rindsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Flüssigkeit einreduzieren lassen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie unter den Porree rühren.

Porreesauce auf Tellern verteilen, jeweils zwei Knödel darauf anrichten. Mit einer halbierten Cherrytomate und etwas Petersilie garnieren.

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