Rezept: Himbeercreme Luise

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Kosten Rezept: 7.14 € Kosten Portion: 1.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Himbeeren	ca. 5.16 €
250 g	Puderzucker	ca. 2.11 €
1	Eiweiß	ca. 0.08 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
8 EL	Himbeergeist	ca. 1.13 €
0.125 l	Süße Sahne	ca. 0.68 €

Zubereitung:

Himbeeren entstielen und kurz unter fließendem Wasser waschen (einige schöne Exemplare zum Garnieren zurückbehalten), durch ein Sieb drücken und den Puderzucker unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zitronensaft und den Himbeergeist zugeben. Die Sahne schlagen und unterziehen. Die Creme auf vier Glasschalen verteilen und mit den zurückbehaltenden Himbeeren garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Himbeercreme Luise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Himbeeren * Himbeergeist 40% Vol. * Puderzucker / Staubzucker * Schlagsahne * Zitronensaft

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