Rezept: Holderlatwerge

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.02 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Holunderbeeren, entstielt	ca. 0.02 €
	Wasser
	Zucker

Zubereitung:

Die Beeren in einen Kochtopf schütten. Soviel Wasser beigeben, dass
sie knapp bedeckt sind. Kochen lassen bis sie platzen. Über Nacht
stehen lassen. Durch ein Tuch abseihen. Das Tuch gut ausdrücken. Die
Saftmenge messen und 2/3 Zucker beigeben.

Einkochen, bis die Latwerge nicht mehr dünn ist, sondern in
zähflüssigen Tropfen vom Löffel fällt. Heiss abfüllen, gut
verschließen. Holderlatwerge ist nicht nur ein guter Brotaufstrich.

Rein oder mit heißem Wasser verdünnt, ergibt sie auch eine
schleimlösende Medizin bei Husten und Bronchitis.

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(*) Die Zubereitung von Holderlatwerge erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Holunderbeeren * Wasser * Zucker - Raffinade

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