Rezept: Armagnac-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.57 Sterne von 28 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 50 g | gerauchter Bauchspeck, fein - gewürfelt | ca. 0.50 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
| 1 | Möhre, fein geschnitten | |
| 30 g | Sellerie, fein geschnitten | |
| 1 TL | Mehl - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 200 ml | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 400 ml | Geflügelfond | ca. 1.99 € |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 15 ml | Armagnac | |
| 100 g | Weintrauben, geschält und - entkernt | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Speck, Schalotte, Knoblauch, Möhre und Sellerie in Olivenöl goldbraun braten. Eine Prise Zucker zugeben, damit alles leicht karamellisiert. Dann mit wenig Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und kurz mitschmoren. Mit Wein aufgießen und diesen einkochen. Dann den Fond angießen und den Rosmarinzweig zugeben und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Durch ein Sieb gießen und die Sauce im offenen Topf nach Wunsch einkochen. Vor dem Servieren den Armagnac und die Weintrauben untermengen und abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gebratener Zander auf Konfitüre von roten Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 24.76 € EU-Bio: 24.69 € Demeter: 24.97 € Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit dem Rot- und Süßwein sowie dem Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und |
 | Bunter Hackfleisch-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.93 € Demeter: 9.04 € Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. |
 | Buchweizen-Pfannkuchen mit Kräuterquark 4 Portionen Preise: Discount: 2.99 € EU-Bio: 3.70 € Demeter: 3.45 € Mehl in eine Backschüssel geben, alle genannten Zutaten dazugeben und kräftig verquirlen. Nach einer Ruhezeit von 45 Minuten aus dem Teig kleine |
 | Kartoffelklöße - Variation 5 1 Rezept Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 1.89 € Demeter: 2.95 € Mehl mit kalter Milch verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Gewürze und geriebenen Käse zugeben. Die noch warmen Kartoffeln durchpressen, |
 | Haferflockenkekse mit Honig 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 4.85 € Demeter: 4.85 € Die Margarine in einer Bratpfanne schmelzen. Rohzucker, Honig und Salz daruntermischen. Vom Herd nehmen, die übrigen Zutaten gut mischen und beigeben. Die |
