Rezept: Arme Ritter - Variation 4

Zubereitung:

Reibe von Weizenbroten die Kruste ab, brich sie in
grössere, aber mundgerechte Bissen, weiche sie in Milch ein, brate sie
in Öl und bringe sie mit Honig übergossen auf den Tisch.

Arme Ritter (Pofesen, Österreich), Wiener Kochbuch, Franz Zodl Arme
Ritter: So nennt man in der Donaumetropole die "Pofesen" - im Ei
gebackenes, mit Powidl (Pflaumenmus) gefülltes Weißbrot oder Brioche.

Semmeln (Brot) entrinden, waagrecht halbieren, mit Powidl bestreichen,
zusammensetzen und in mit Rum, Vanille und mit Zimt gewürzter Milch
erweichen, in versprudelte Eier tauchen und in heißem Fett rasch
knusprig backen, abtropfen lassen und anzuckern.

Ebenso können "Arme Ritter" vor dem Backen in Mandel- oder
Pistaziensplitter gedrückt werden. Meist wird den Pofesen eine
Fruchtsauce beigegeben.

Armer Ritter, Deutschland, Hausbuch für die deutsche Familie
Brötchen 1 cm dick schneiden.

Aus den übrigen Zutaten einen Pfannenkuchenteig rühren, die Schnitten
eintauchen (ältere Brötchen etwas darin ziehen lassen), in
rauchheißem Fett backen.

Kompott oder Salat dazu servieren.

Arme Ritter, reicher geworden... (Lothar Schäfer, Rezeptkalender der
Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag) Rinde der Brötchen abreiben
und Brötchen halbieren. Milch mit Eiern, Zucker, Salz und
Zitronenschale verquirlen, Brötchen darin einweichen. Brötchen
abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln wenden. Butter oder
Margarine erhitzen Brötchen von beiden Seiten darin goldgelb backen.

Mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

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