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Rezept: Hummersuppe

Bild: Hummersuppe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.64 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

4 ELButterca. 0.32 €
Cayennepfefferca. 0.07 €
4 clCognacca. 0.74 €
2 Zweig(e)Dillca. 0.13 €
2 TLGlutamat 
6 Hummer, nur die Karkassen 
8 clPort, roten Portweinca. 0.53 €
8 dlSahneca. 4.36 €
Salzca. 0.00 €
4 TLTomatenconcassee 

Zubereitung:

Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac ablöschen, Dill zugeben und mit Sahne auffüllen, bis die Karkassen bedeckt sind. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen. Etwas Glutamat unterrühren, durch ein Sieb geben und dann Tomatenconcassee zugeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.


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(*) Für diese Version von Hummersuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Cayennepfeffer  *   Cognac V.S. 40% Vol.  *   Dill - frisch  *   Glutamat  *   Portwein - rot  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne


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