Rezept: Artichauts Aux Olives - Artischocken mit Oliven
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.28 Sterne von 32 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.09 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Artischocken (frisch oder - Dose)* | |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 3 | Tomaten, geschält | ca. 0.96 € |
| 200 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.71 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Bouquet garni | |
| 8 | Sardellen-Filets | |
| 1 Handvoll | Oliven | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Bei Verwendung von frischen Artischocken diese 35 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Wenn sie augekühlt sind, die Blätter abzupfen und das "Heu" von den Böden entfernen.
Das Öl in einer Pfanne heißwerden lassen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die grob gehackten Tomaten, die Artischockenböden, den Wein, den Knoblauch und das Bouquet garni zufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
Die Sardellen-Filets und etliche Oliven dazugeben und weiter 5 Minuten simmern.
Frische Artischocken sind am besten, aber wenn sie nicht verfügbar sind, oder man die Vorbereitungszeit verkürzen will, kann man natürlich auch Artischockenherzen aus der Dose verwenden.
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