Rezept: Artischocke

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.68 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Artischocken
	Aceto Balsamico - (Balsamessig)
	Essig
1 Dose(n)	Nussmischung
1	Paprikastreifen, grün	ca. 0.87 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Rotwein
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitronenzesten
	Zucker

Zubereitung:

Den Stiel von der Artischocke entfernen und in Wasser mit
etwas Essig, Salz und Pfeffer kochen. Nuss-Mix in Zucker
karamellisieren und mit Balsamicoessig, Rotwein, Salz, Pfeffer und
Zitronenzeste einkochen.

Artischocke in die Mitte eines Tellers setzen, mit dem Nuss-Karamel
übergießen und grünen Paprikastreifen dekorativ anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Artischocke erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Artischocken * Essig - Balsamessig * Essig - Branntweinessig * Französischer Landrotwein * Paprika - grün * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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