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Artischocken ’a la barigoule’


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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 43 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.08 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

8 gr.Artischocke  
2 gr.Knoblauchzehe  
1 gr.Zwiebel ca. 0.08 €
4 ELOlivenöl ca. 0.11 €
50 gSpeck gewürfeltca. 0.18 €
2 ELThymianblättchen  
2 dlWeißwein ca. 0.71 €
Olivenöl zum Beträufeln 

Zubereitung:

Stiel sowie das obere Drittel der Artischocken wegschneiden. Die
Früchte unter fliessendem Wasser gründlich spülen und gut
abtropfen lassen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, den Knoblauch fein hacken, die
Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer weiten Pfanne - in der alle Artischocken
nebeneinander Platz finden - erhitzen. Die Zwiebelringe hineingeben
und die Artischocken daraufsetzen. Die Speckwürfelchen, den
Knoblauch und die Thymianblätter darüberstreuen, den Weisswein
dazugiessen. Jede Artischocke mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Artischocken zugedeckt auf kleinem Feuer während ca. 1 Stunde
schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren;
wenn nötig, etwas Weisswein nachgiessen.

Die Artischocken können warm oder kalt serviert werden, als
Vorspeise oder als Beilage.


(*) Für diese Version von Artischocken ’a la barigoule’ werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ, Italien  *   Speck  *   Thymian  *   Zwiebeln


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