Rezept: Artischocken mit Paprika-Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Zwiebel; feine Würfel | ca. 0.03 € |
| 1 | Knoblauchzehe; feine Würfel | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Paprika, rot; kleine Würfel | |
| 250 g | Tomaten; grobe Würfel | |
| : Salz, Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 2 EL | Pinienkerne; gerieben | |
| 1 | Zitrone; Scheiben und - etwas Saft | |
| 4 mittelgr. | Artischocken | |
Mfi 5/89 | ||
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl dünsten. Paprika zugeben, mitdünsten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min köcheln. Pinienkerne untermischen. Pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.
Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 min kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen.
Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird mit den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.
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