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Rezept: Artischocken mit Steinpilz-Füllung

Bild: Artischocken mit Steinpilz-Füllung - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 73 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für vier Portionen
2 Artischocken 
1 Zitroneca. 0.79 €
1 Dose(n)Steinpilze (Einwaage 230 g 
ersatzweise Austernpilze) 
2 Schalottenca. 0.05 €
30 gMargarine - oder Butterca. 0.07 €
1 BundPetersilie - glattca. 0.73 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
1 TLgetrocknete Kräuter der - Provence 
50 ggeriebener Käse (Gouda oder - Emmentaler)ca. 0.32 €
2 ELSemmelbröselca. 0.03 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
2 ELÖlca. 0.03 €
0.125 lWeißwein (ersatzweise - Brühe)ca. 0.25 €

Zubereitung:

Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Zwei Liter
Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineingeben und 20 bis
25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen. Artischocken längs
halbieren. Die inneren Blätter und das Heu entfernen. Artischocken in eine
ofenfeste Form setzen. Kleingeschnittene Steinpilze und gewürfelte
Schalotten im heißen Fett bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Gehackte
Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Käse und Semmelbrösel zu den
Pilzen geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die
Artischockenhälften füllen. Mit Öl bepinseln. Wein in die Form gießen und
in den Backofen stellen. Auf 220 Grad schalten und etwa 25 Minuten backen.


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(*) Für diese Version von Artischocken mit Steinpilz-Füllung werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Artischocken  *   Austernpilze  *   Gouda gerieben  *   Knoblauch  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Pflanzenmargarine  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Weißwein  *   Zitronen - unbehandelt


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