Rezept: Artischockenravioli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.23 Sterne von 35 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.05 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DEN NUDELTEIG | ||
| 250 g | Griffiges Weizenmehl | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 | Dotter | ca. 0.17 € |
FÜR DIE FÜLLE | ||
| 4 | Artischocken (gekocht) | |
| 2 EL | Schalotten - gehackt | |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| etwas | gehackte Petersilie | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Parmesan | ca. 0.46 € |
| 1 | Eigelbe | ca. 0.08 € |
FÜR DIE TAPENADE | ||
| 250 g | Schwarze Oliven | ca. 1.23 € |
| 2 | Sardellenfilets | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| Ev. etwas heißes Wasser | ||
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Zutaten für den Teig gut verkneten und abgedeckt rasten lassen. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die gekochten und geviertelten Artischocken zugeben und kurz durchschwenken. Artischocken mit Salz und gehackter Petersilie würzen, klein hacken. Mit Parmesan und Eidotter verrühren.
Für die Tapenade: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen.
Den Nudelteig dünn ausrollen, Fülle auflegen, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen (möglichst wenig Luft mit einschließen) und die Ravioli in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
Artischockenravioli mit der Tapenade servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Holländischer Hackfleisch-Fladen 4 Portionen Preise: Discount: 6.86 € EU-Bio: 7.33 € Demeter: 9.41 € Den Teig zu einer Kugel formen, auf etwas Mehl ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Blech mit 26 cm Durchmesser damit belegen. Boden mit einer Gabel ein paar |
 | Topinambursalat mit Orange 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 2.21 € Demeter: 2.51 € Zutaten für die Sauce mischen. Den Topinambur und den Sellerie direkt in die Sauce raspeln. Die Orangenstückchen untermischen. Mit Kresse bestreuen. |
 | Apfelbeignets 4 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.03 € Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden, die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Salz verrühren. Zugedeckt 20 Minuten quellen |
 | Grüne Bohnen in Sofrito-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 3.95 € EU-Bio: 4.00 € Demeter: 5.33 € Speck, Schinken und geschälte Zwiebel würfeln und im Brattopf braten, bis der Speck knusprig ist. Paprika- und Tomatenwürfel sowie Knoblauch dazugeben. Mit |
 | Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 10.58 € EU-Bio: 10.65 € Demeter: 10.86 € Die Heringe in kaltem Wasser etwa 2 Stunden wässern. Das Wasser zwischendurch erneuern. Den Essig unter die Sahne rühren und etwa 1/2 Stunde warten bis die Sahne |
