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Rezept: Asia-Maultaschen

Bild: Asia-Maultaschen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

360 gMehlca. 0.52 €
Salzca. 0.00 €
20 gIngwerca. 0.14 €
12 Zweig(e)Koriandergrün 
4 Frühlingszwiebelnca. 0.26 €
400 gSchweinemettca. 1.59 €
4 ELSweet Chilisauceca. 0.65 €
2 ELSojasoße + Sojasoße zum - Dippenca. 0.10 €
2 Möhrenca. 0.17 €
100 gZuckerschoten (Ersatz: TK - Erbsen)ca. 1.33 €
2 lGemüsebrüheca. 0.18 €

Zubereitung:

Mehl, 1/2 TL Salz und 240 ml Wasser miteinander verrühren und glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden und kreuzweise einschneiden. Zuckerschoten putzen und alles ins die Brühe geben.

Ingwer schälen und fein reiben. 8 Stiele Koriandergrün fein hacken, die restlichen abzupfen und beiseite stellen. Schweinemett, Ingwer, Koriander, Sweet Chilisauce und Sojasoße miteinander vermischen.

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen (10 cm Durchmesser oder einem Glas) 24 Kreise ausstechen. Abschnitte zusammenkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Hackfleischfüllung auf die Kreise verteilen, die Ränder ein wenig befeuchten, zusammenklappen und den Rand mit Hilfe einer Gabel andrücken und somit ver-schließen. Maultaschen vorsichtig in die Suppe geben, vorsichtig umrühren und 6 bis 7 Minuten kochen.

Gemüse, Frühlingszwiebeln, Maultaschen und Gemüsebrühe auf Schalen verteilen und mit dem restlichen Koriandergrün bestreuen. Dazu Sojasoße servieren.


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(*) Die Zubereitung von Asia-Maultaschen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühlingszwiebeln  *   Gemüsebrühe - Würfel  *   Hackfleisch - Schwein  *   Ingwer - frisch  *   Koriandergrün - Cilantro  *   Möhren (Karotten)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Sweet-Chili-Sauce - Asia  *   Weizenmehl Type 405  *   Zuckerschoten (Kefen)


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