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Rezept: Kabeljau in Kokos-Tandoori-Aromen gebraten...

Bild: Kabeljau in Kokos-Tandoori-Aromen gebraten... - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.96 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

600 gKabeljau-Filet in 4 - Portionenca. 7.18 €
0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davonca. 0.50 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
3 ELMehlca. 0.04 €
1 Eica. 0.26 €
50 gKokosflocken vermischt mit 1 
ELTandoori-Pulver (gibt - es im Asia-Laden) 
1 ELButterschmalzca. 0.15 €

Salat:
0.5 Zitrone - unbehandelt - den Saft davonca. 0.50 €
2 ELOlivenölca. 0.15 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
1 Eichblattsalat 
1 kl.Kopf Radiccio 
100 gFeldsalatca. 0.93 €

Kichererbsen:
250 gKichererbsen - Dosenwareca. 0.99 €
4 Scheibe(n)Schinkenspeck 
3 ELZucchini, winzige Würfel - (Brunoise) 
3 ELMöhren, winzige Würfel - (Brunoise) 
3 ELKohlrabi, winzige Würfel - (Brunoise) 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
30 gButterca. 0.21 €
2 ELPetersilie - glatt, gehacktca. 0.09 €

Dekoration:
2 ELBalsam-Essig mit 1 EL Honig 
oder Rübenkraut vermischt 

Zubereitung:

Die Fischfilets leicht mit Zitronensaft säuern, dann salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Jetzt durch das verquirlte Ei ziehen, dann in die Kokos-Tandoori-Masse drücken. In heißem Butterschmalz je Seite zwei, drei Minuten braten.

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann bei kleiner Hitze gar kochen. (In türkischen Geschäften gibt es sie schon auf diese Art vorbereitet in Gläsern.) In etwas heißem Olivenöl den ganz fein gewürfelten Speck einige Sekunden anbraten, dann die Gemüsewürfel dazu geben und die gegarten Kichererbsen. Salzen und pfeffern. Vor dem Anrichten die gehackte Petersilie darunter mischen.

Für den bunten Salat aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.

Anrichten: Auf einer Seite jedes Tellers ein Salat-Bukett gestalten. Dieses mit der Vinaigrette beträufeln. Daneben ein Bett aus Kichererbsen anrichten, auf das Sie das Fischfilet legen. Alles mit einer Spirale der Balsamico-Mischung umgeben.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kabeljau in Kokos-Tandoori-Aromen gebraten... Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Eichblattsalat  *   Eier - Größe M  *   Feldsalat  *   geräucherter Bauchspeck  *   Kabeljau - Filets - TK  *   Kichererbsen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt


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