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Rezept: Asiatisch inspirierter Nudelsalat

Bild: Asiatisch inspirierter Nudelsalat - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 52 Besuchern
Kosten Rezept: 10.31 €        Kosten Portion: 2.58 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
1 rote Chilischote - entkerntca. 0.16 €
6 ELErdnussölca. 0.29 €
1 ELTomatenmarkca. 0.03 €
3 ELWeißweinessigca. 0.19 €
100 mlGemüsebrüheca. 0.02 €
400 gsehr dünne Spaghettica. 0.79 €
Salzca. 0.00 €
1 Salatgurkeca. 0.95 €
100 gNordseekrabbenca. 4.19 €
Zuckerca. 0.03 €
0.5 BundBasilikumca. 0.27 €
2 TLCurrypulver - gehäuftca. 0.21 €
1 harte Papayaca. 1.50 €
1 Aubergineca. 1.25 €
1 Ingwerknolleca. 0.14 €
Speisestärke für die Panadeca. 0.06 €
500 mlKeimöl zum Frittierenca. 1.33 €

Zubereitung:

Die Aubergine dünn raspeln, auf ein Blech geben und, damit sie ein wenig Wasser verliert, salzen.

2 EL Erdnussöl mit dem Tomatenmark in der Pfanne verrühren und mit dem Essig ablöschen. Knoblauch und Chili fein hacken, dazugeben, anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe verrühren, Currypulver untermischen. Vom Herd nehmen und mit 2 EL Erdnussöl mischen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken und in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen.

Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Papaya ebenfalls in Scheiben schneiden und diese wiederum in feine Streifen.

Den Ingwer über den Hobel raspeln, in ebenso dicke Scheiben, wie die Aubergine, mit dieser in Speisestärke wenden und in heißem Fett knusprig ausbacken.

In einer Schüssel das Gemüse, die Nudeln, das restliche Erdnussöl und die Marinade miteinander mischen, alles auf einem Teller anrichten. Die Krabben und die Gemüsechips darauf verteilen.

Zum Schluss Basilikum darüber zerzupfen.


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(*) Die Zubereitung von Asiatisch inspirierter Nudelsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen  *   Basilikum - frisch  *   Curry  *   Erdnussöl  *   Essig - Weißweinessig  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Ingwer - frisch  *   Knoblauch  *   Maiskeimöl  *   Nordseekrabben  *   Nudeln - Spagetti, 100% Hartweizengrieß  *   Papaya - frisch  *   Peperoni - Chilies  *   Salatgurken  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Speisestärke  *   Tomatenmark  *   Zucker - Raffinade


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