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Rezept: Asiatischer Gemüsesalat und Sesamsauce

Bild: Asiatischer Gemüsesalat und Sesamsauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.21 Sterne von 63 Besuchern
Kosten Rezept: 2.64 €        Kosten Portion: 1.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

1 Gemüsezwiebel - 100gca. 0.09 €
Salzca. 0.00 €
50 gZuckerschotenca. 0.66 €
0.5 BundRadieschen - 75gca. 0.35 €
1 Möhre - 75gca. 0.06 €
3 BlattChinakohl - 100gca. 0.10 €
1 ELWeißweinessigca. 0.06 €
2 ELZitronensaftca. 0.07 €
2 ELReisweinca. 0.11 €
3 ELSesamölca. 0.57 €
1 ELWasserca. 0.00 €
0.5 TLZuckerca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
100 gTofuca. 0.45 €
3 ELSesamsamen - geschältca. 0.13 €
1 ELSojasauceca. 0.05 €
4 ELOrangensaftca. 0.04 €

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, gut salzen und ziehen lassen. Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser in ca. zwei Minuten bissfest garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten schräg halbieren. Zwiebelringe abspülen und trockentupfen.

Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte raspeln. Möhre schälen und in ca. vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Dann Chinakohlblätter waschen und quer in dünne Streifen schneiden.

Essig, Zitronensaft, Hälfte des Reisweins, 1/3 des Sesamöls und Wasser verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse einzeln mit der Marinade vermischen.

Tofu mit 2/3 der Sesamsamen im elektrischen Zerhacker pürieren. Mit Sojasauce und übrigem Wein und Öl glattrühren.

Restliche Sesamsamen in der Pfanne rösten. Marinierte Gemüse und Tofusauce anrichten. Mit Sesam bestreuen.


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(*) Die Zubereitung von Asiatischer Gemüsesalat und Sesamsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chinakohl  *   Essig - Weißweinessig  *   Gemüsezwiebeln  *   Möhren (Karotten)  *   Orangensaft  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Radieschen  *   Reiswein - Sake e.a  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sesam  *   Sesamöl  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Tofu  *   Wasser  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade  *   Zuckerschoten (Kefen)


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