Rezept: Kalte grüne Suppe

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Kosten Rezept: 3.09 € Kosten Portion: 0.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Frühlingszwiebeln - in Ringen	ca. 0.13 €
1 EL	Baumnussöl - (D: Walnussöl)	ca. 0.13 €
450 g	Erbsen - Tiefkühlware	ca. 1.19 €
50 g	gekochter Risottoreis - z.B. Camolino	ca. 0.10 €
550 ml	Gemüsebouillon	ca. 0.10 €
150 g	Frühlingsspinat - oder Sauerampfer	ca. 0.30 €
300 ml	Buttermilch	ca. 0.47 €
150 ml	Halbrahm - flaumig geschlagen, oder Sahne	ca. 0.82 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
Zum Garnieren:
	Dill - nach Geschmack	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat beigeben, pürieren, auskühlen. Buttermilch darunterrühren.

Zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen.

Rahm darunterziehen, würzen, garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Kalte grüne Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat * Buttermilch * Dill - frisch * Erbsen - TK * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Risotto-Reis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Walnussöl

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