Rezept: Kalte grüne Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 3.05 € Kosten Portion: 0.76 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Frühlingszwiebeln - in Ringen | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Baumnussöl - (D: Walnussöl) | ca. 0.13 € |
| 450 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 1.19 € |
| 50 g | gekochter Risottoreis - z.B. Camolino | ca. 0.10 € |
| 550 ml | Gemüsebouillon | ca. 0.10 € |
| 150 g | Frühlingsspinat - oder Sauerampfer | ca. 0.30 € |
| 300 ml | Buttermilch | ca. 0.47 € |
| 150 ml | Halbrahm - flaumig geschlagen, oder Sahne | ca. 0.82 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zum Garnieren: | ||
| Dill - nach Geschmack | ca. 0.13 € | |
Zubereitung:
Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat beigeben, pürieren, auskühlen. Buttermilch darunterrühren.
Zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen.
Rahm darunterziehen, würzen, garnieren.
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