Rezept: Äthiopisches Berbere
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 127 Ml:
| 25 g | Getrocknete rote Chilis; - wie Ancho- oder De-Arbol- Chilis, geröstet | |
| 1 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.37 € |
| 1 | Zwiebel; gerieben | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält - und grob erkleinert | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Gemahlenener Kardamom | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Gemahlener Piment | ca. 0.07 € |
| 0.25 TL | Gemahlener Zimt | ca. 0.04 € |
| 0.25 TL | Gemahlene Koriandersamen | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Ingwerpulver | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Mildes Paprikapulver; - bevor ugt spanisches | |
| 3 EL | Erdnussöl | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Pfefferkörner und Kreuzkümmel hineingeben und bei mäßiger Temperatur unter Schwenken rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen.
Die Chilis abgießen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen, und in den Mixer geben. Geriebene Zwiebel, Knoblauch und gemahlene Gewürze sowie die gerösteten Pfefferkörner und den Kreuzkümmel hinzufügen. Etwas Einweichflüssigkeit zugeben und alles zu einer geschmeidigen Paste pürieren, dann das Erdnussöl zugießen und die Paste noch einmal pürieren.
Die Mischung in eine kleine Kasserolle füllen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten erhitzen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Das berbere vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eugeniustorte 1 Rezept Preise: Discount: 6.69 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 7.24 € Butter, die Hälfte des Zuckers und die Dotter schaumig rühren. Nüsse, erweichte Schokolade und Kakao unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und |
 | Spargelsalat in kaltem Schinkenrahm 2 Portionen Preise: Discount: 17.85 € EU-Bio: 15.60 € Demeter: 26.19 € Spargel dünn schälen, unten abschneiden und in leichtem Salzwasser ca. 20 Minuten mit etwas Butter auf den Biss garen. Währenddessen Sauerrahm, Joghurt, |
 | Soljanka 4 Portionen Preise: Discount: 2.79 € EU-Bio: 3.22 € Demeter: 3.26 € Die Zwiebeln fein schneiden und in der Margarine goldgelb braten, 3 Essl. Tomatenmark und ein wenig Fleischbrühe hinzugeben. Gurken, Fleisch-und Wurstreste in |
 | Apfel-Kartoffel-Klöße 1 Rezept Preise: Discount: 1.69 € EU-Bio: 2.59 € Demeter: 3.67 € Die Kartoffeln und die Äpfel reiben und miteinander vermischen. Dann die anderen Zutaten und zuletzt soviel Mehl untermischen, bis ein formbarer Teig |
 | Bolo de Carne - Brasilianischer Fleischkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 8.41 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 10.42 € Bleibt die Frage, was an diesem Rezept brasilianisch ist. Vielleicht ist ja die Packung Zwiebelsuppe in brasilianischem Portugiesisch beschriftet? Vermische das |
