Rezept: Kaninchen mit Kapern’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 1 | Kaninchen | |
| 8 | Speckscheiben | |
| 1 Dose(n) | Pelati | ca. 0.85 € |
| 100 g | Oliven,schwarz | |
| 3 EL | Kapern | ca. 0.47 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 4 | Salbeiblätter | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das zerteilte Kaninchen salzen, pfeffern und mit Speck umwickelt anbraten, dann die Pelati samt Saft dazugeben, abschmecken, mit Wein ablöschen und unter Beigabe von Rosmarinzweigen etwa 40 Minuten garen, dabei die Rückenfilets nach der Hälfte der Garzeit herausnehmen, warm stellen und am Ende zusammen mit den Kapern und den gehackten Oliven in den Topf dazugeben. Inzwischen den zerkleinerten Salbei in Butter dünsten, in die Sauce einrühren und das Ragout nach einigen Minuten mit frischem Weißbrot servieren.
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