Rezept: Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch unter der Bettdecke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
1 gr. | Aubergine | ca. 1.62 € |
3 gr. | Reife Tomaten oder | ca. 1.47 € |
2 | Reife Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
300 g | Rindergehacktes | ca. 2.99 € |
150 g | Schafskäse (mild) | |
3 | Große Blätterteigscheiben - wenig mehr als die Grund- fläche der Auflaufform | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
3 | Mittelgroße Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
0.25 l | Rinderfond mittelkräftig - (auch Fleischbrühe, wenn nichts anderes da ist) | ca. 1.24 € |
3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
5 EL | Semmelbrösel (circa) | ca. 0.08 € |
5 cl | Wermuth (trocken) | |
3 EL | Olivenöl - extra vergine | ca. 0.38 € |
6 EL | Öl (circa) | |
Paprika, edelsüß | ca. 0.05 € | |
Pfeffer, schwarz, aus der - Mühle - mittelgrob | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
Butter - für die Auflaufform | ||
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Vorbereitung 1 Stunde vor Kochbeginn die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bestreuen. Die Tomaten waschen und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln kleinhacken. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Nicht vergessen, den Blätterteig, wenn er tiefgefroren ist, vorzutauen.
Zubereitung
Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt, Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze weiter braten, bis es krümmelig zerfällt.
Derweil den Rinderfond mit dem Tomatenmark vermischen; diese Mischung über das Hackfleisch geben und zügig reduzieren, bis die Hackfleischfüllung dick wird - nochmals, etwas kräftiger, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischfüllung in eine Schale geben und mit dem Wermuth und den Semmelbröseln vermischen - die Mischung hat die richtige Konsitenz, wenn sie *gerade anfängt* "zu klumpen".
Die Auberginescheiben abspülen und trockentupfen; sie dann im Öl *fast* weich braten. Die Auflauform mit der Butter ausstreichen und den gebratenen Auberginescheiben auslegen; über die Aubergine die Hackleischfüllung gleich- mäßig verteilen; als nächstes die Tomatenscheiben über das Hackfleisch und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen.
Auf den Tomaten gleichmäßig die Schafskäsescheiben verteilen. Mit dem *weichen* Blätterteig den Auflauf zudecken; den Blätterteig rund um den Auflauf, an den Rändern, und an den Überlappungen andrücken. Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen (kann man auch sein lassen, gibt aber eine schöne Farbe) und mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm).
Den Auflauf im Backofen (bei mir Ober- und Unterhitze) bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen - eventuell Garprobe ).
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buttermilch-Bohnen-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 4.29 € Demeter: 4.98 € Ein schmackhaftes Gericht aus Köln, dort auch bekannt als "Buttermilch-Bunne-Zupp". Die Bohnen werden kleingeschnitten und mit den gewürfelten Kartoffeln | |
Amerikanischer Käsekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.97 € EU-Bio: 10.56 € Demeter: 11.23 € Teigzutaten verkneten. Teig etwa 30 Minuten kaltstellen. Einen gefetteten Springformboden mit der Hälfte des Teiges auskleiden. Mehrmals einstechen. Im | |
Alt-Dresdner Rindfleischtopf 1 Rezept Preise: Discount: 9.02 € EU-Bio: 9.02 € Demeter: 9.02 € Die Knochen unter fließendem Wasser sauber abspülen und anschließend in Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rinderbrust dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 2 | |
Hiddenseeer Aalsuppe aus Mecklenburg-Vorpommern 4 Portionen Preise: Discount: 35.04 € EU-Bio: 35.25 € Demeter: 35.91 € Den küchenfertigen und abgezogenen Aal waschen und in 5 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse putzen bzw. schälen. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Eine | |
Uki Waza - Vegetarisches Gemüse 1 Rezept Preise: Discount: 1.24 € EU-Bio: 1.40 € Demeter: 1.58 € Uki Waza ist auch der Name einer Wurftechnik aus dem Judo, weswegen ich dieses Rezept in Japan verorte. Die Kartoffeln putzen und mit der Schale in kleine Stücke |