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Rezept: Bananenkranz

Bild: Bananenkranz - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.87 Sterne von 15 Besuchern
Kosten Rezept: 4.56 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für den Kranz:
125 gButterca. 1.25 €
100 gZuckerca. 0.15 €
1 Msp.Salzca. 0.00 €
5 Eigelbca. 0.42 €
15 gkandierter Ingwer - fein gehacktca. 0.26 €
75 gKokosraspelnca. 0.36 €
1 Zitrone - unbehandelt - Schale und Saft davonca. 0.99 €
400 gfeste Bananen - (mit Schale gewogen)ca. 0.70 €
2 ELRumca. 0.24 €
250 gMehlca. 0.36 €
1 Pack.Backpulverca. 0.00 €
5 Eiweißca. 0.42 €
50 gZuckerca. 0.07 €

Für den Guss:
200 gPuderzuckerca. 1.69 €
4 ELZitronensaftca. 0.15 €

Zubereitung:

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren.

Die Bananen schälen, würfeln, mit etwas Zitronensaft und Rum marinieren und anschließend unter die aufgeschlagene Masse heben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren.

Zum Schluss Eiweiß mit Zucker zu Schnee steif schlagen und unter die Bananenmasse heben.

Eine Kranzform buttern und mit Mehl bestäuben. Den fertigen Teig in die Kranzform geben und gleichmäßig verteilen. Im auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Backofen den Kuchen ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und den Kuchen mit der Glasur überziehen.


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(*) Die Zubereitung von Bananenkranz erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Bananen  *   Butter  *   Echter Rum 40% Vol.  *   Eier - halb  *   Ingwer - kandiert  *   Kokosraspeln gemahlen  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Backen Banane Kuchen Obst


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