Rezept: Auberginen im Tomaten-Bett

Bild: Auberginen im Tomaten-Bett - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	Auberginen in Scheiben - geschnitten
750 g	Fleischtomaten gehäutet - und grob gehackt	ca. 0.67 €
2	Knoblauchzehen - fein gehackt	ca. 0.18 €
125 ml	Olivenöl eventuell etwas - mehr	ca. 0.80 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Oregano - getrocknet	ca. 0.44 €
1 Spritzer	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
125 ml	Weißwein, trocken	ca. 0.42 €
3 EL	Basilikumblättchen fein - gehackt	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Öl in eine Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin anbraten und danach gut abtropfen lassen.

Tomaten und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Wein zugießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.

Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen, Basilikum unterrühren.

Dazu: Naturreis

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(*) Die Zubereitung von Auberginen im Tomaten-Bett erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Oregano - getrocknet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - Fleischtomaten * Wein - Riesling

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