Rezept: Auberginen im Tomaten-Bett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.2 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Auberginen in Scheiben - geschnitten | |
| 750 g | Fleischtomaten gehäutet - und grob gehackt | ca. 0.67 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 125 ml | Olivenöl eventuell etwas - mehr | ca. 0.80 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Oregano - getrocknet | ca. 0.44 € |
| 1 Spritzer | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | |
| 125 ml | Weißwein, trocken | ca. 0.42 € |
| 3 EL | Basilikumblättchen fein - gehackt | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Öl in eine Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin anbraten und danach gut abtropfen lassen.
Tomaten und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Wein zugießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen, Basilikum unterrühren.
Dazu: Naturreis
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