Rezept: Auberginen mit Kräuter-Sbrinz-Paste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.44 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 mittelgr. | Auberginen | ca. 4.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Bratcreme; Bratbutter | ||
PASTE | ||
| 50 g | Gemischte Kräuter; z.B. - Basilikum, Min e, | |
| Petersilie - glatt | ||
| 75 g | Sbrinz; gerieben | ca. 1.34 € |
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
GARNITUR | ||
| Cherrytomaten; halbiert | ||
| Käseorganisation Schweiz - August 2004 | ||
Zubereitung:
Auberginen längs halbieren, salzen und dreissig Minuten Wasser ziehen lassen.
Auberginen kalt abspülen, trockentupfen und mit Bratcreme bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 180 oC vorgeheizten Ofens ca. vierzig Minuten weich backen.
Für die Paste Kräuter, Sbrinz, Pinienkerne und Knoblauch pürieren. Mit so viel Öl wie nötig zu einer festen Paste mischen, würzen.
Die Auberginen auf dem Rücken mit einem Sägemesser 3 bis 4 mal so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Die Paste in die Einschnitte verteilen.
Die Auberginen auf Tellern anrichten. Mit Cherrytomaten garnieren.
Dazu passt eine Tomatensauce. Schmeckt auch kalt.
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