Rezept: Auberginen Sizilianisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.12 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.05 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Linsen | ca. 0.33 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Auberginen | ca. 2.49 € |
| 0.5 Tasse(n) | Gemüsebrühe | |
| 50 g | Kapern | ca. 0.88 € |
| 150 g | Weinbeeren | ca. 0.35 € |
| 6 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
Zubereitung:
Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles nochmal aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne trocken anrösten, zu den Auberginen geben.
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