Rezept: Auberginen Sizilianisch

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Durchschnitt: 7.12 Sterne von 33 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Linsen	ca. 0.33 €
	Salz	ca. 0.00 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Auberginen	ca. 2.49 €
0.5 Tasse(n)	Gemüsebrühe
50 g	Kapern	ca. 0.88 €
150 g	Weinbeeren	ca. 0.83 €
6 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.45 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
50 g	Pinienkerne	ca. 2.29 €

Zubereitung:

Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles nochmal aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne trocken anrösten, zu den Auberginen geben.

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(*) Die Zubereitung von Auberginen Sizilianisch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Essig - Balsamessig * Gemüsebrühe - Pulver * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Linsen - Tellerlinsen * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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