Rezept: Auberginenmoussaka mit Kichererbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 150 g | Kichererbsen aus der Dose | ca. 0.59 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Tomatensauce (aus dem Glas) | ca. 0.76 € |
| 2 | Auberginen, ca. 400 g | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 350 g | Hackfleisch | ca. 5.35 € |
| 1 EL | Tomatenpüree | ca. 0.05 € |
| 200 ml | Rotwein | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
Zubereitung:
Das Wasser von den Kichererbsen abgießen, die Tomatensauce hinzufügen und bei offenem Topf ca. 20 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Ohne Fett beidseitig goldbraun braten. mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln fein würfeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten und dann das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. 1 El Tomatenpüree dazugeben und eine Minute weiter braten. Mit Wein ablöschen, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken und zu der Kichererbsensauce geben.
Eine Gratinform einfetten. Gemüse, Fleisch und Sauce einschichten. Parmesan darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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