Rezept: Kartoffel-Oliven-Salat

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Kosten Rezept: 7.89 € Kosten Portion: 0.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1.6 kg	kleine Salatkartoffeln	ca. 3.59 €
7 EL	Weißweinessig	ca. 0.45 €
7 EL	Orangensaft - frisch gepresst	ca. 0.07 €
0.5 EL	Zucker	ca. 0.01 €
1 TL	Fenchelsamen	ca. 0.14 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
8 EL	Olivenöl	ca. 0.61 €
100 g	Kräuteroliven ohne Stein	ca. 1.30 €
100 g	Kapernäpfel	ca. 1.28 €
400 g	rote Zwiebeln	ca. 0.39 €

Zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren.

Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Esslöffel Marinade mischen.

Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren. restliche Marinade darübergießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel untermischen. Salat abkühlen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Oliven-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Fenchel - ganz * Kapernäpfel * Kartoffeln (festkochend) * Kräuteroliven * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Orangensaft * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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