Rezept: Kartoffel-Oliven-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten Rezept: 6.39 € Kosten Portion: 0.8 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1.6 kg | kleine Salatkartoffeln | ca. 2.12 € |
| 7 EL | Weißweinessig | ca. 0.45 € |
| 7 EL | Orangensaft - frisch gepresst | ca. 0.07 € |
| 0.5 EL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 100 g | Kräuteroliven ohne Stein | ca. 1.30 € |
| 100 g | Kapernäpfel | ca. 1.28 € |
| 400 g | rote Zwiebeln | ca. 0.39 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl verrühren.
Oliven und Kapernäpfel in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit drei Esslöffel Marinade mischen.
Kartoffeln abgießen, kalt anspülen. Noch heiß längs halbieren. restliche Marinade darübergießen. Zwiebeln, Oliven und Kapernäpfel untermischen. Salat abkühlen lassen.
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