Rezept: Auberginen-Moussaka mit Kichererbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 100 g | Kichererbsen getrocknet | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Tomatensauce | ca. 1.14 € |
| 800 g | Auberginen | ca. 1.99 € |
| Olivenöl - zum Bepinseln | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Zwiebel | ca. 0.09 € |
| 700 g | Lammhackfleisch | ca. 14.69 € |
| 1 EL | Tomatenpüree | ca. 0.05 € |
| 2 dl | Rotwein z.B. Chianti | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 100 g | Parmesan - gerieben | ca. 3.23 € |
| Olivenöl - zum Beträufeln |
Zubereitung:
AM VORTAG: Die Kichererbsen einweichen.
AM ZUBEREITUNGSTAG: Kichererbsen mit frischem Wasser eine Stunde bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Salzen und zehn Minuten weiterkochen.
Wasser abgießen, die Tomatensauce zufügen und ungedeckt ca. zwanzig Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Ohne Fett beidseitig goldbraun braten. Mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel hacken. Das Hackfleisch in zwei Portionen ohne Fett ca. sechs Minuten scharf anbraten. Zwiebel und Püree mit der ganzen Hackfleischmasse eine Minute weiterbraten. Mit Wein ablöschen. Salzen und pfeffern, fünf Minuten köcheln lassen.
Ofen auf 220 oC vorheizen.
Petersilie fein hacken, zur Kichererbsensauce geben. Eine Gratinform einfetten. Gemüse, Fleisch und Sauce einschichten. Parmesan und wenig Öl darübergeben. In der unteren Ofenhälfte ca. dreissig Minuten überbacken.
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