Rezept: Kartoffel-Quitten-Rösti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten Rezept: 5.57 € Kosten Portion: 1.39 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Quitten | ca. 0.80 € |
| 400 g | mehlig kochende Kartoffeln | ca. 0.48 € |
| 180 g | Rahm | ca. 0.98 € |
| 120 g | Cashewkerne | ca. 1.43 € |
| 200 g | geräucherter Tofu | ca. 1.59 € |
| 200 g | junger Lauch | ca. 0.40 € |
| Kräutermeersalz | ca. 0.01 € | |
| Koriander | ca. 0.30 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Sojasauce | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Quitten und Kartoffeln nach dem Waschen schälen und mit der Röstiraffel hobeln. Den Rahm unterrühren, würzen und Rösti in eine mit Bratbutter (D: Butterschmalz) erhitzte Pfanne geben. Die Rösti bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten, evtl. in kleinen Mengen.
Cashewkerne im Backofen bei starker Oberhitze bräunen. Tofu und Lauch in der Bratbutter andünsten, mit Kräutersalz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Zuletzt die Cashewkerne zufügen und das Ganze über die Rösti verteilen.
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