Rezept: Kartoffelring

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Kosten Rezept: 2.84 € Kosten Portion: 0.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
60 g	Butter - (1)	ca. 0.60 €
2	Eigelb - evtl. 3	ca. 0.17 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
2	Eiweiß - steif geschlagen, evtl. 3	ca. 0.17 €
20 g	Butter - für die Form, (2)	ca. 0.20 €

Zubereitung:

Die gekochten oder gedämpften Kartoffeln werden heiß durchgepresst.

Die Butter (1) wird schaumig gerührt und mit Eigelb, Kartoffelschnee, Salz und Muskat vermischt.

Man zieht zuletzt den Eischnee unter und füllt den Brei in eine gut mit Butter gefettete (2) Ringform.

Er wird 30 Minuten im Ofen gebacken, auf eine flache, runde Schüssel gestürzt und der Ring mit Fleisch- oder Pilzragout gefüllt.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffelring erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Kartoffeln (festkochend) * Muskatnuss - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor

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