Rezept: Kartoffelsalat mit Bärlauch - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 5.01 € Kosten Portion: 1.25 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln - festkochende Sorte | ca. 1.08 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 200 ml | Geflügelfond | ca. 1.00 € |
| 80 ml | Essig | ca. 0.03 € |
| 50 ml | Sonnenblumenöl | ca. 0.09 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
Für das Bärlauchpesto: | ||
| 50 g | Bärlauch | ca. 0.59 € |
| 150 ml | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 20 g | Pinienkerne | ca. 0.92 € |
| 20 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Für das Pesto Bärlauch waschen, trocknen und mit Olivenöl im Mixer fein pürieren. Pinienkerne und geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals kurz mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen, die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, kalt abschrecken, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die fein gehackten Schalotten mit Geflügelfond und Essig aufkochen und über die noch warmen Kartoffeln geben. Das Öl mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Würfel zusammen mit dem Pesto unter den Kartoffelsalat heben.
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