Rezept: Auberginen-Püree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 28 Besuchern
Kosten Rezept: 4.7 € Kosten Portion: 0.78 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 gr. | Auberginen | ca. 3.24 € |
| 2 gr. | Tomaten | ca. 0.98 € |
| 3 EL | Ghee oder Öl | ca. 0.05 € |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln - fein gehackt | ca. 0.27 € |
| 1.5 TL | Frischer Ingwer - fein gerieben | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Kurkuma - gemahlen | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Chilipulver | ca. 0.06 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Garam masala | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Auberginen und Tomaten waschen und würfeln. Sie müssen nicht geschält werden. In heißem ghee langsam Zwiebeln und Ingwer anbraten, bis sie weich sind und anfangen braun zu werden. Kurkuma, Chilipulver, Salz und garam masala gründlich untermischen. Auberginen und Tomaten zugeben, gut umrühren und zudecken. Bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Alle Flüssigkeit soll verdampft, und das Püree so dick und trocken sein, das man es mit den indischen Broten vom Teller aufnehmen kann.
Heiss oder kalt servieren.
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