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Rezept: Auberginenröllchen (mit Hack und Käse)

Bild: Auberginenröllchen (mit Hack und Käse) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.77 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.62 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgr.Auberginenca. 2.49 €
Olivenöl 
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
1 Rosmarinzweig 
6 Zweig(e)Thymianca. 0.24 €
1 BundPetersilieca. 0.73 €
300 gGehacktes Lammfleisch oder - Pouletfleisch, nachca. 2.70 €
Belieben auch gemischt 
1 Eigelbca. 0.08 €
2 ELOlivenölca. 0.15 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfefferca. 0.04 €
100 gRezenter Emmentalerca. 1.00 €
12 Scheibe(n)Bratspeck 

TOMATENSAUCE
500 gFleischtomatenca. 0.45 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
2 ELOlivenölca. 0.15 €
1 ELTomatenpüreeca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
8 Schwarze Oliven; +/- 
0.5 BundBasilikumca. 0.27 €

Zubereitung:

Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Die längsten Scheiben (3 pro serving) in Olivenöl weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gleichzeitig Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Petersilie fein hacken. Mit dem Hackfleisch, Eigelb und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Emmentaler der Länge nach in sehr dünne Scheiben (3 pro serving) schneiden. Jede Auberginenscheibe mit einer Käsescheibe belegen und die Hackfleischmasse darauf verteilen. Die Auberginen aufrollen und mit je einer Specktranche umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren.

Für die Sauce die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Tomaten und Tomatenpüree beifügen und würzen. Auf kleinem Feuer zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Oliven halbieren und entkernen. Am Schluss mit dem gehackten Basilikum untermischen.

Die Auberginenröllchen in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl rundum acht bis zehn Minuten braten. Mit der Tomatensauce servieren.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Auberginenröllchen (mit Hack und Käse) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen  *   Basilikum - frisch  *   Eier - halb  *   Emmentaler am Stück  *   Knoblauch  *   Lammfleisch allgemein  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Rosmarin - frisch  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Speck  *   Thymian - Bund  *   Tomaten - Fleischtomaten  *   Tomaten - passiert  *   Zwiebeln


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