Rezept: Auberginenroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 mittelgr. | Auberginen Salz | |
| 1 dl | Olivenöl | ca. 1.07 € |
FÜLLUNG | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 100 g | Pouletfleisch; gehackt | |
| 100 g | Lammfleisch; gehackt | ca. 2.10 € |
| 1 EL | Gehackte Kräuter; z. B. - Petersilie, Thymian, | |
| Rosmarin | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
ZUM FERTIGSTELLEN | ||
| 100 g | Reifer Emmentaler | ca. 1.00 € |
| 12 | Tranchen Bratspeck | |
TOMATENGEMÜSE | ||
| 4 gr. | Fleischtomaten | ca. 1.42 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 8 | Schöne Basilikumblätter | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte ungeschält der Länge nach in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz bestreuen. Etwa 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Auberginenscheiben portionenweise im heißen Olivenöl auf beiden Seiten leicht braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit dem Poulet- und Lammfleisch, den gehackten Kräutern und dem Eigelb gut mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse in dünne Scheibchen schneiden und diese auf den Auberginenscheiben verteilen. Die Fleischmasse darauf geben, die Auberginen aufrollen und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Nach Belieben mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Im Olivenöl fünf Minuten auf kleinem Feuer dünsten. Mit dem gehackten Basilikum, Salz sowie Pfeffer würzen.
Das Grillgitter mit Alufolie belegen. Die Auberginenrouladen darauf geben und während ca. fünfzehn Minuten grillieren. Auf den gedünsteten Tomaten anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Penne mit Gorgonzola und Nüssen 4 Portionen Preise: Discount: 4.85 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 6.10 € Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und trocken |
 | Ananassorbet 8 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 2.78 € Zucker mit Wasser aufkochen und erkalten lassen. Fruchtfleisch pürieren, Masse durch ein Sieb streichen, mit Zuckerwasser, Zitronensaft und Kirschwasser |
 | Champignonpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 8.51 € EU-Bio: 8.53 € Demeter: 8.74 € Wildreis kochen, abtropfen. Zwiebeln fein würfeln, Champignons putzen, halbieren. Gruyere raspeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuterbutter |
 | Crepinette von Poulardenbrust mit Polenta 2 Portionen Preise: Discount: 6.73 € EU-Bio: 19.00 € Demeter: 18.29 € Schalotten in Butter andünsten, gehackte Kaninchenleber dazugeben und zwei bis drei Minuten weiterrösten, dann in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne den |
 | Pasteis de Nata 1 Rezept Preise: Discount: 7.18 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 8.34 € Pasteis de nata sind kleine Blätterteigteilchen mit einer kalorienreichen Puddingcreme. Sie werden zusätzlich noch ganz nach Geschmack mit Zucker und Zimt |
