Rezept: Auberginenrouladen mit Feta

Bild: Auberginenrouladen mit Feta - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Stück, ca.:

1	Aubergine, ca. 350 g	ca. 1.25 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
50 ml	Olivenöl	ca. 0.32 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
150 g	Feta-Käse	ca. 2.49 €
1 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.04 €
1 TL	Kräuter der Provence - (getrocknet)

Zubereitung:

Aubergine beidseitig 1-2 cm anschneiden. Frucht längs in 10 Scheiben schneiden. Anschnitte klein würfeln. Knoblauch direkt zum Pressen. Auberginen in einer Grillpfanne ohne Fett beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten (oft wenden). Noch warm mit dem Knoblauchöl bepinseln, salzen und pfeffern. Auberginenwürfel im restlichen Öl 5 Minuten dünsten. Pürieren. mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta in 10 Stängel schneiden. Je ein Stück auf die untere Scheibenkante legen. Etwas Kräuterauberginenmasse darauf geben. Die Auberginen aufrollen.

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(*) Die Zubereitung von Auberginenrouladen mit Feta erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Hirtenkäse - Weichkäse aus Kuhmilch, Feta-Style * Knoblauch * Kräuter der Provence - getrocknet * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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